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    鄭州炸雞加盟提醒您餐飲創業者必須懂的四個誤

    文章來源:鄭州延慶觀企業管理咨詢有限公司    時間:2019-02-25 17:14:39

      鄭州炸雞加盟提醒您餐飲創業者必須懂的四個誤區

      1缺乏事先規劃

      選擇做餐飲,是覺得這個行業門檻較低,風險壓力小,現金回籠快。由于這種錯覺,入行時我們掉以輕心,對經營缺乏規劃,以致在消費人群、現金循環周期、預估營業額等評估不足,當風險來臨時,措手不及。

      2缺乏行業了解

      由于對餐飲業調研不系統,導致在經營方式上出現迷茫。我們的消費人群,打工者居多,他們有三個需求:餐廳營業面積要寬敞,90平米左右(我們只有40平米),快餐品種至少20種以上(我們不到18種);米飯要好吃。這些基本訴求,都被我們忽視了。

      3定位不明確

      我們先是做快餐和桂林米粉,效果不明顯之后做快餐與經濟小炒,后來又推出石鍋魚與快餐。定位不明確,給消費者造成很大錯覺。多元化也造成力量分散,菜品品質無法有效改善。

      4選址問題

      做餐飲,選址很關鍵,位置的參考指標為:現有消費人群、潛在消費人群、合同期。而我們選址時,考慮不夠長久,后來工廠搬遷,造成客流銳減,這是最大的硬傷。

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